Mer om Raw Food


Här finner du våra svar på de vanligaste frågorna kring Raw Food. Ämnet är enormt, så vi kommer att bygga på kontinuerligt här. Har du undringar eller fråge- och svarsförslag som du önskar att vi tar itu med snarast är det bara att kontakta oss (info@ravarubutiken.se). Vi står mer än gärna till tjänst för att räta ut dina frågetecken! (Observera att vi EJ ger svar och råd i egenskap av läkare eller dietister, utan som hälso- och kostintresserade lekmän. Vid allvarligare hälsotillstånd - konsultera först en läkare.) 
 
Vad innebär Raw Food? 
Raw Food (eg. rå mat) är ett begrepp som spridit sig globalt, och som idag betecknar vegetabilisk föda som aldrig hettats upp över ca 40 grader celsius. Ibland stöter man också på termen "levande föda", eller "living food". I stort syftar de olika begreppen till samma sak. Det specifika med just "levande" föda, är att man avser livsmedel som är enzymatiskt aktiva. Jämför exempelvis en mandel och ett äpple - om de ej varit upphettade är de båda råa, Raw Food, men mandeln är inte "levande" på samma sätt som frukten, eftersom den fortfarande har enzymhämmare. Om mandeln emellertid blötläggs, börjar livet i den att gro och den blir mycket mer näringsrik och lättsmält för kroppen. Att äta "levande" Raw Food är alltid att rekommendera.
 
Varför ska man välja att äta Raw Food?
Vår erfarenhet är att få av de personer som på allvar provat den "råa livsstilen" väljer att helt gå tillbaka till en ursprunglig blandkost. Man har helt enkelt mått för bra. Att plocka in mer Raw Food i ens liv, anser vi, är något av det bästa man kan göra för sig själv. Det öppnar en helt ny horisont för vad välmående - och matlagning - kan innebära. Om du har en önskan att nå din idealvikt, bli av med dina hudproblem, slippa ständig trötthet och huvudvärk, förbättra matsmältningen, sova djupt och uppnå en mental klarhet, så har du hittat rätt väg. Visst låter det för bra för att vara sant? Definitivt. Därför är den bästa rekommendationen vi kan ge Dig att pröva dieten seriöst under några veckor och se hur du känner dig. Den egna erfarenheten måste få vara det som avgör för var och en. Och oavsett om du väljer att handla hos oss eller hittar dina torr- och färskvaror någon annanstans, så tror vi inte att du kommer att ångra dig.
 
Hur fungerar dieten lite mer i detalj?
Ja, det finns böcker på många hundra sidor som avhandlar detta ämne, så det är svårt att med rättvisa sammanfatta på några rader. Men den grundläggande idén med raw food - eller råkost, levande föda eller liknande - är att äta mat som i sin sammansättning är så lik ursprunget som möjligt. Man vill alltså se till att minimera den omfattning i vilken livsmedlet förändras (genom upphettning eller med artificiella tillsatser). Avsikten med detta är att maten ska behålla maximalt med näring, såsom vitaminer, mineraler och fytokemikalier. Även de enzymer som finns i råa livsmedel är man angelägen att hålla vid liv. Och varför detta intresse vid att bevara maten i sitt naturliga tillstånd? Jo, för att våra kroppar först och främst har lättare att ta itu med den råa maten. Matsmältningssystemet får hjälp av enzymerna att börja bryta ned kolhydrater, fetter och proteiner, vilket gör kroppens vidare arbete med maten enklare. Dessutom är exempelvis aminosyrorna i råa vegetabiliska livsmedel snarast i formen av lösa byggstenar, att jämföra med upphettat animaliskt protein där aminosyrorna sitter fast i koagulerade, trassliga proteinkedjor. Genom den råa, ytterst näringsrika kosten får kroppen också allt bränsle den behöver till sina olika processer, och den kan fokusera på att läka och stärka, snarare än att symptombehandla. De flesta människor som anammat en Raw Food-kost har också, ur hälsosynpunkt, valt bort animaliska produkter. Med detta undviker man kolesterol, många transfetter och toxiner. Köttet väljs också ofta bort pga dess, för kroppen, försurande effekt, och för att det tar mycket lång tid för våra magar att bryta ned det.
 
Men hur får man i sig sina proteiner?
Många av oss har tyvärr fått den felaktiga uppfattningen att det enda "riktiga" proteinkällan som finns är kött. I själva verket finns det högkvalitativt vegetabiliskt protein som, i jämförelse med det animaliska, är mycket lättare för kroppen att ta upp. De vegetabiliska proteinerna är omgärdade av växtceller med fiberväggar, som färdas genom tarmsystemet lätt och smidigt och samtidigt håller magen i trim. De animaliska proteinerna, å sin sida, omgärdas av celler vars väggar utgörs av kolesterol vilket inte är lätthanterligt för kroppen. Det kletar ned tarm- och magväggarna och förhindrar god absorbtion, och ger oss ofta trög mage. Genom att äta en Raw Food-kost med en stor del gröna bladgrönsaker såsom grönkål, spetskål, romansallad, spenat och persilja samt olika typer av groddar och skott, så är det inga problem att få i sig tillräckliga mängder protein. Sammanfattningsvis så kommer du med en balanserad Raw Food-diet få i dig sunda nivåer av riktigt bra proteiner, snarare än för stora mängder av proteiner som är svåra att hantera och sliter på systemet. Som vi ser det handlar det helt enkelt om kvantitet eller kvalitet.

Hur klarar man egentligen av att äta kall mat under vintern i vår del av världen?
Ja, det här är en fråga som många människor ställer oss. Och den är i hösta grad relevant för att man under de kalla månader vi har har ska känna sig motiverad att fortsätta en raw food-diet. Självklart gör man klokt i att dra ned på smoothies med frysta jordgubbar och sallader med kylskåpskalla tomater när termometern går under köldstrecket. Det finns också "kalla" grönsaker som selleri och gurka som man gör gott i att inte frossa i. Man kan istället välja att äta mer "tung" råkost; patéer och såser med nötter, kryddstark mat och kex med smarriga pålägg. Vi brukar också dricka mycket örttéer, och "ljumma" våra soppor och liknande i mixer (genom att köra dem längre) eller i torkugnen. Något som jag tycker är intressant är att man utan att förstöra något av näringen faktiskt kan värma maten till dryga 40 grader, och hamna på ungefär samma temperatur som många äter sina lagade rätter vid. När man hackat upp sin potatis/pasta på tallriken och ska sätta i gång att äta så är den inte så het längre. Så den förutfattade meningen att råkostare just alltid äter sin mat kall och att blandkostare alltid äter rykande varmt, den stämmer faktiskt inte. Sen tycker vi faktiskt att det är viktigt att tillägga att en "vanlig" grönsakssoppa faktiskt kan vara helt okej att äta, det är inget fasansfullt avsteg från en raw food-diet. Ibland tenderar vi att, i vår bestämdhet att hålla oss till något till 100%, välja bort sådant som faktiskt skulle kunna göra övergången smidigare och, paradoxalt nog, göra att klarar av att äta mycket av den råa, näringsrika maten. Vi har sett flera exempel på människor som gett upp råkostdieten för att de periodvis varit för hårda mot sig själva.
 
Hur får man ihop miljötänket med Raw Food? Visserligen äter man ju oftast inte några animaliska produkter, men hur ligger det till med alla frukter och produkter från andra sidan jorden?
En mycket viktig fråga, som vi i allra hösta grad brinner för. En av de anledningar till att vi överhuvudtaget håller på med Raw Food, är att vi just anser att denna diet är den mest långsiktigt hållbara som existerar - både för människa och miljö. FN har i en rapport beskrivit att vi alla behöver äta en vegansk kost för att vi inte ska leva över jordens resurser. Råkosten tar detta ett steg längre då man inom denna undviker mat som gått igenom en resurskrävande processindustri, och istället väljer livgivande och miljöfrämjande grönsaker och frukter - utan att tillaga dessa med elslukande ugnar och spisar. Transporterna av vissa av de varor vi säljer, blir i relation till detta faktiskt något som tar ett relativt litet miljöutrymme. En produkt från amazonas kan faktiskt till och med vara med och bidra till en friskare planet! Läs vidare om detta och vår miljöfilosofi här.