På Holma Skogsträdgård

 Skaffar man fem ungar är det bara naturligt att fundera över mänsklighetens framtid. Den största drivkraften när vi tänker på vad vi ska göra med våra liv är att barnen och så småningom barnbarnen ska ha en dräglig tillvaro på den planet min generation vuxit upp och tagit för givet.

Så vi gör vad vi kan och ibland mer än det. Läser innehållsförteckningar för att inte råka köpa nåt med palmolja i, återvinner botten på selleristjälken i ett glas vatten och Och det vi inte kan, det lär vi oss.

Vi har alltid haft ambitionen att lära oss att odla så mycket som möjligt av vår egen mat och förra året var vi under en period självförsörjande på spenat, tomater och jordgubbar. En mycket kort period. Under den perioden lät vi tyvärr också mycket gå till spillo, med tomater som komposterades i rabatten och jordgubbar offrade åt snigelguden. I år har vi större ambitioner ändå med vår lilla ”potager”. Men vi har också, tack vare gänget från Stjärnsund och Omställningsrörelsen, blivit intresserade av en annan form av odling. Skogsträdgård.

Vad är då en skogsträdgård?

Det är en odling där träd, buskar och marktäckare lever i symbios med varandra. Man skapar ett ekosystem där alla, även smådjur, insekter och fåglar, trivs (utom de som inte ska trivas). En skogsträdgård är, när den är etablerad, ganska underhållsfri och ger mat nästintill året om, år efter år.

Idag var vi med den yngsta delen av familjen; Lemoni, Annabel och Lilou på en aktivitetsdag vid Holma skogsträdgård i Höör och fick leta småkryp och håva i dammen samt smaka spansk körvel, vårsköna, ormrot och ramslök. Vi åt picknick, blötte ner våra kläder och förhoppningsvis skapade vi minnen åt våra minsta.

Men på vägen hem frågade jag Lemoni om hon tyckte det var roligt varpå hon svarade:

”Ja, fast jag tyckte bättre om låtarna som var på melodifestivalen.” Hon var redan någon annanstans. I bilen. Lyssnandes på radio. Nåja, hon kommer nog ihåg det ändå särskilt eftersom vi ska tillbaka nästa månad.

Trots att vårt café nu är stängt plockar vi fortfarande ramslök vid idrottsplatsen i Kivik och lagar både ramslökspesto, ramslökspaj och ramslökspesto. Många av de perenna grönsakerna man kan hitta i en skogsträdgård fungerar jättebra ihop med att äta raw food. Så jag ger er här ett litet raw/ vilda gröna-recept:

Ramslöks- och kirskålspesto

1 näve ramslök (ca 1 dl hackad)
1 näve kirskål, gärna så ”ung” som möjligt (ca 1 dl)
2 dl valfri nöt
1 dl olivolja
1 tsk himalayasalt

Mixa allt. Voilà!

Frukost på sängen: banan- och valnötspannkakor

 

Söndagar måste väl ändå lyxa till det till frukost. I morse väckte jag Challan på sängen med ett gäng banan- och valnötspannkakor eftersom hon varit så fantastisk med sina syskon de senaste dagarna.

Ingredienser

(6 portioner)
4 dl majsmjöl
2 dl quinoamjöl
2 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
1 nypa vanilj
1 tsk kanel
4 msk chiafrön &/eller linfrön
5 dl mandelmjölk
4 msk agavesirap
2 hackade bananer (+ fler till servering)
1 dl hackade valnött er (+ fler till servering)

Blanda de torra ingredienserna först. Blanda madelmjölk med agavesirap och kör ner med elvisp. Blanda ner banan och valnötter. Hetta upp en stekpanna och stek pannkakorna i kokosolja. Servera med honung, banan och nötter. Eller med vad ni vill.